M. Salah CHAKOR, Directeur de l’institut de technologie hôtelière et touristique de Tanger, Auteur et écrivain de plusieurs ouvrages sur le tourisme et la gastronomie Marocaine.
1.    Histoire et Culture de la Gastronomie Marocaine et les opportunités de son exportation
la thématique de la gastronomie marocaine dans sa globalité, en abordant les différentes parties la constituant, à savoir, l'histoire les civilisations, la culture locale, le brassage des cultures (cuisine juive, chrétienne, méditerranéenne, phénicienne, turque…). Suivie de l'analyse de l'art marocain en tant que culture qui s'exporte de la même manière qu'un tableau d'art, d'un tapis…

M. Kheir BENNANI, Journaliste et Chroniquer en Gastronomie
2.    Créativité Gastronomique et l’expérience sensorielle dans la prise alimentaire
Thématique d'illustration qui va démontrer au public que la cuisine n'est pas seulement le fait de préparer à manger, mais surtout un art qui a ses règles de noblesse et qu'il faut mettre en valeur. Notamment le mariage des épices, le choix des produits, le choix des plats de présentation, le cérémonial…

« L’histoire du pain et les perspectives d’évolution du métier de la boulangerie »
Par M. Rolland GUINET, Ancien directeur de l’école de boulangerie de Paris

« La formation comme levier de développement du secteur boulanger »
Par M. Mahjoub SAHABA, Directeur de l’Institut de Formation de l’Industrie Meunière

« Vers une nouvelle approche du Dispositif de contrôle »
Par Mme Amina ELHAJJAB chef de service Technique de la DPVCTRF, Ministère de l’agriculture,

« Pour une réelle implication de la boulangerie dans la stratégie de fortification »
Par Mme ACHARAI de la Direction de la population, Ministère de la santé,

« Vers la définition d’un nouveau cadre de partenariat (contrat programme) »
Par Mme Mounia BOUCETTA, Directeur du Commerce Intérieur au Ministère de l’Industrie, du Commerce et des NTI

« Le secteur de la boulangerie et la normalisation »
Par M. Aziz EL YMLAHI - ONICL Rabat.

Intervenants :
M. Abdelhaq MOUHTAJ : Directeur de L’Institut supérieur International du Tourisme Tanger ; Enseignant chercheur.
M. Rachid EL FAQIR : Chef du service de L’ingénierie et la veille pédagogique DFC ; Professeur.
M. Adnane AFQIR : Directeur des Etudes à L’ISIT ; Professeur de gestion hôtelière.
M. Ahmed NAIM : Professeur de Management et F&B.

Les axes :
1. La formation hôtelière et touristique est un élément de la stratégie nationale de développement du tourisme au regard des enjeux quantitatifs et qualitatifs et du positionnement haut de gamme ;
2. Un regard sur la formation hôtelière et touristique.
3. Animation du panel sur la problématique de la formation et du développement des compétences en hôtellerie et tourisme enjeux et perspectives.

Intervenants :
Professeur Najat Mokhtar, consultante en nutrition auprès de l’Unicef et de l’OMS
Professeur Hassan Aguenaou, Directeur du laboratoire NUTRITION et Santé à  la faculté des sciences  de l’université IBN Tofaîl et également consultant en nutrition auprès d’organismes nationaux publics et privés.